Storie di Successo
I risultati che contano
Cliente
El Brellin
Progetto
Missione:
Trasformare "El Brellin", un ristorante di 30 coperti nella zona Navigli di Milano, da locale in difficoltà a punto di riferimento gastronomico, incrementando fatturato, occupazione e soddisfazione dei clienti.
Sfida:
Occupazione media al 40% • Fatturato mensile di €25.000 • Menu poco attrattivo • Inefficienza operativa • Scarsa reputazione online (3.5/5 stelle) • Personale non adeguatamente formato
Soluzione:
Rinnovamento del menu con focus su ingredienti locali e stagionali • Implementazione di strategia di marketing digitale • Ottimizzazione dei costi operativi e food cost • Formazione del personale su servizio e tecniche di upselling • Creazione di un'esperienza culinaria unica per fidelizzare la clientela
Risultati
Fatturato mensile: da €25.000 a €45.000 (+80%)
Occupazione media: dal 40% all'85%
Recensioni online: da 3.5 a 4.7 stelle su 5
Scontrino medio: +30%
Costi operativi: -15%
Client Victories That Speak Volumes
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Cliente
Bar Benaco
Progetto
Missione:
Trasformare il Bar Benaco, un bar con tavola calda di 25-30 posti nel quartiere Trieste-Salario di Roma, da semplice caffetteria di quartiere a punto di riferimento gastronomico per residenti e lavoratori locali.
Sfida:
Occupazione media del 30% nei momenti non di punta.
Fatturato mensile di €20.000 • Offerta limitata principalmente a caffetteria e panini basici • Scarsa fidelizzazione della clientela locale • Assenza sui social media e piattaforme di recensioni online • Concorrenza con altri bar e locali del quartiere • Arredamento e atmosfera datati
Soluzione:
Rinnovamento del menu con introduzione di piatti freschi e salutari per il pranzo • Creazione di una linea di pasticceria artigianale per la colazione • Implementazione di un'offerta aperitivo serale con prodotti locali di qualità • Sviluppo di una presenza sui social media focalizzata sulla comunità locale • Formazione del personale su tecniche di servizio e conoscenza dei prodotti • Restyling degli interni per creare un'atmosfera accogliente e moderna • Introduzione di eventi settimanali (es. serate degustazione, mini corsi di cucina) • Lancio di un programma di fidelizzazione per clienti abituali
Risultati
Fatturato mensile: da €20.000 a €35.000 (+75%)
Occupazione media: dal 30% al 70% nei momenti non di punta
Creazione di presenza online con recensioni medie di 4.6/5 stelle
Scontrino medio: +25%
Costi operativi: -10% grazie a una migliore gestione del magazzino
Clientela fidelizzata: aumento del 150%
Incremento del 200% nelle vendite durante l'orario aperitivo
Client Victories That Speak Volumes
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Cliente
The Lion's Den Pub
Progetto
Missione:
Rivitalizzare "The Lion's Den Pub", un locale di 50 posti nella zona di San Giovanni a Roma, trasformandolo da semplice pub per studenti a destination venue per amanti della birra artigianale e della cucina internazionale di qualità.
Sfida:
Clientela principalmente composta da studenti con basso potere d'acquisto • Fatturato mensile di €35.000 con bassi margini • Offerta di birre limitata e menu poco caratterizzante • Scarsa presenza sui social media e basse recensioni online (3.4/5 stelle) • Alta rotazione del personale e scarsa conoscenza dei prodotti • Forte concorrenza con altri locali della zona universitaria • Percezione di "pub per sbronze" tra i residenti più adulti del quartiere
Solutione:
Ampliamento della selezione di birre artigianali, con focus su produzioni italiane e internazionali di qualità • Sviluppo di un menu che fonde cucina pub tradizionale con influenze della gastronomia romana • Implementazione di una forte strategia di marketing digitale, con focus su Instagram e piattaforme di recensioni • Creazione di un programma di eventi settimanali: degustazioni di birra, serate quiz, live music • Formazione intensiva del personale su cultura birraria e tecniche di servizio • Restyling degli interni per creare un'atmosfera più accogliente e sofisticata • Collaborazioni con birrifici artigianali locali per eventi e produzioni esclusive
Risultati:
Fatturato mensile: da €35.000 a €60.000 (+71%)
Scontrino medio: +40%
Recensioni online: da 3.4 a 4.7 stelle su 5
Rotazione del personale: ridotta dell'80%
Clientela: diversificazione con aumento del 150% di clienti over 30
Vendite di birre artigianali: +200%
Posizionamento: da pub per studenti a destinazione gastronomica di riferimento per gli amanti della birra artigianale
Client Victories That Speak Volumes
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